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Le vignoble de Gaillac

«Gaillac, parce que les vins d'avenir ont toujours un passé...».
Telle est la devise de Gaillac, vignoble millénaire, un des plus anciens de France. Les premières traces de vignes apparaissent au VIème siècle avant notre ère.
Les vestiges trouvés à Montans, cité gallo-romaine dont l'apogée se situe au IIème siècle, attestent ensuite de l'intense activité du vignoble Gaillacois.

La zone de production de ce vignoble aux multiples facettes est située à cheval sur les deux rives du Tarn. Elle propose des vins rouges, primeurs, rosés, blancs secs, perlés, doux, mousseux. Les principaux cépages sont le Loin de L'oeil, le Mauzac, la Muscadelle et le Sauvignon pour les vins blancs, le Duras, le Fer Servadou et la Syrah pour les vins rouges. La surface de production représente 3 923 hectares pour un volume de production de 160 000 hectolitres.